厚度是能被大众认同的，也是好茶所拥有的共性品质之一。无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们潜意识的驱动，几乎不需要经过任何训练。厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。
喝茶说的厚是一种什么感觉
厚度不属于基础味觉范畴，而是一种触觉。一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。也就是说有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。
这个不难解释，主要是厚度与茶多酚的相关性并不大。比如把春寿眉白茶泡浓了与正常冲泡的福鼎大白毫头春寿眉白茶作对比。发现即使春寿眉白茶泡浓了，也达不到大白毫头春茶的厚度。
但是水浸出物来讲，泡浓的白茶应该是更多的，但是在尝滋味的时候，感觉茶汤是又苦涩又寡口，完全没有头春茶的醇厚感。也许是茶多酚对于茶汤厚度贡献不大，所以难以感受到厚度。那么到底是什么影响了厚度？
形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。
“厚”既取决于茶树生长环境也受工艺影响，好的工艺使得茶叶中咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质很好地保留，同时，还要感谢时间的陈化。
